Зарубежные СМИ о нас
Главная Россия СНГ Мир Политика Общество Новости

Как и где выбирать мясо для стейка?

Мясо для стейка

Правильно приготовленный стейк - это наслаждение, которое сложно переоценить словами. Однако, многое зависит от правильности выбора мяса для стейка. Даже самый шедевральный повар не сможет правильно приготовить стейк, из мяса которое не подходит для этих целей, а цена мяса для стейка достаточно высока, чтобы экспериментировать. Для того, чтобы по-настоящему наслаждаться трапезой вы должны очень тщательно подбирать исходные продукты.

Стоит отметить, что классический стейк всегда готовится из говядины. Существует несколько видов самых распространенных видов стейков - это рибай, ти-боун, стриплоин, а также тендерлоин. Для приготовления каждого из выше перечисленных видов стейков необходимо использовать свой кусок мяса. Для того, чтобы приготовить рыбай стоит использовать подлопатчатую часть туши.

Для ти-боуна идеальным будет мясо из-за косточки, которая напоминает букву «т». При этом сам стейк часто жарят на той же кости.

Что касается стриплоина, то это наиболее традиционный из всех возможных стейков. Для того, чтобы получить ярко выраженный говяжий вкус стоит использовать исключительно поясничную часть туши.

Многие шеф-повора также с удовольствием готовят стейки из таких видов мяса, как баранина, свинина и даже курятина. Однако, такие стейки сложно назвать классическими, хотя они также имеют право на существование. Особенно, если правильно приготовленные.

Для того, чтобы правильно выбрать мясо для стейка необходимо придерживаться некоторых несложных правил. Во-первых, никогда не используйте для приготовления стейка замороженное мясо. Это негативно сказывается на вкусовых качествах готового блюда.

Мяса для стека лучше всего брать светлого оттенка. Сало при этом должно выглядеть белоснежным. Конечно, все зависит и от сорта мяса. говядина сама по себе имеет насыщенный красный оттенок, свинина более розовый цвет, а вот баранина - ярко-красный и очень насыщенный оттенок. Что же касается жира, то он в любом виде мяса должен оставаться белым. Это железное правило.

Лучше всего приобретать мясо для стейка на рынке. При выборе очень важно обращать внимание на степень мраморности мяса. Чем она выше, тем лучше.

Подпишитесь на нас Вконтакте, Одноклассники

563

Похожие новости
17 октября 2017, 10:47
17 октября 2017, 17:53
29 сентября 2017, 19:08
05 октября 2017, 10:34
13 октября 2017, 11:01
17 октября 2017, 18:03

Новости партнеров

Актуальные новости
07 октября 2017, 20:17
17 октября 2017, 17:57
15 октября 2017, 11:25
20 октября 2017, 09:50
07 октября 2017, 20:28
30 сентября 2017, 17:45

Новости партнеров
 
 

Новости партнеров
Loading...
 

Комментарии
 

Популярные новости
18 октября 2017, 13:40
15 октября 2017, 08:10
19 октября 2017, 17:50
18 октября 2017, 15:20
18 октября 2017, 02:30
17 октября 2017, 18:50
16 октября 2017, 09:10