Guardian: испанцев возмутили планы США производить иберийский хамон в Техасе и Джорджии
17 августа 2020, 01:20
•
677 • Мир
Две американские компании проявили, как пишет The Guardian, невероятную дерзость, начав импортировать в США чёрных свиней из Испании для производства своего собственного иберийского хамона. Издание отмечает, что испанские сторонники традиционного хамона теперь возмущены действиями своих властей, которые не смогли отстоять этот продукт. ![]() Планы США производить иберийский хамон в Техасе и Джорджии спровоцировали негодование в Испании, пишет The Guardian. Сторонники традиционного хамона при этом злятся на испанское правительство за неспособность защитить подлинность этого продукта. Для любого сторонника традиционной рецептуры, а таковых существует много, первоклассный иберийский хамон должен производится из мяса чёрных иберийских свиней, которые последние месяцы своей жизни проводят, поедая жёлуди на dehesas — типичных испанских и португальских пастбищах со зрелыми дубами. Мясо этих свиней вялят в течение как минимум 36 месяцев, говорится в статье. После этого оно становится шелковистым от жира и, как говорят эксперты, имеет аромат, источником которого могут быть только жёлуди. Испанцы считают иберийский хамон величайшим даром международной гастрономии — «икрой Пиренейского полуострова». Однако сейчас две американские компании проявили невероятную дерзость, начав импортировать чёрных свиней в США для производства своего собственного хамона. Речь идёт о компании Acornseekers, которая создана в Техасе двумя испанцами, и Iberian Pastures, ещё одном испано-американском предприятии в штате Джорджия. Обе фирмы были созданы недавно, чтобы захватить американский рынок с помощью своей собственной версии испанской ветчины. Их продукция будет продаваться как jamón ibérico armericano (американский иберийский хамон. — ИноТВ) или как мясо Ibericus. Что ещё хуже, компания Iberian Pastures откармливает своих свиней не желудями, а распространёнными в Джорджии «орехами пекан, арахисом и подсолнухами». «Реальная проблема заключается в том, что мы страна идиотов, которые раздают своё наследие, а наши власти ничего не делают для защиты, а затем СМИ позиционируют людей, которые пользуется этим, как великих новаторов», — заявил специалист по производству хамона Константино Мартинес. По его словам, желудёвая диета — важнейший элемент для производства ценных омега-9 жирных кислот, которые и делают мясо столь вкусным. Как отмечает The Guardian, сказать, что Мартинес — поборник настоящего иберийского хамона, — это ничего не сказать. Он возмущён неспособностью правительства Испании защитить традиционный хамон, а также их решением разрешить экспорт местных чёрных свиней в Соединённые Штаты. «Их настоящая игра заключается в том, чтобы получить доступ на американский рынок на более выгодных условиях и по более выгодным ценам, чем у испанских производителей, — говорит Мартинес. — Затем они двинутся в Латинскую Америку и в конечном итоге в Азию, где испанский хамон очень популярен».
Подпишитесь на нас
Загрузка... Загрузка... 677
Похожие новости
Новости партнеров
Актуальные новости
|
Выбор дня
Новости партнеров
Реклама
Прочие новости
Новости СМИ
|
![]() 02 марта 2021, 18:10
|
![]() 25 февраля 2021, 17:00
|
![]() 27 февраля 2021, 00:50
|
![]() 01 марта 2021, 17:30
|
![]() 25 февраля 2021, 18:30
|
![]() 25 февраля 2021, 13:20
|
![]() 26 февраля 2021, 09:40
|